Riz
Avec
notre expertise un acheteur sérieux peut opter pour leur condition
spécifique
d'Inde, du Pakistan, de Thaïlande et du Vietnam.
Le
riz est un des nourriture-grains les plus anciens que n'ait jamais connus
l'homme. Les
grains entiers et cassés sont obtenus à partir de
l'espèce
Oryza L sativa.
Du
riz est classifié sur la base de la longueur de graine à
savoir. Long
graine,
graine moyen et graine court. La
classification est
généralement basée selon la
longueur de
grain/largeur (L/w)
rapport.
|
Taille
de grain |
Rapport
de L/W |
Longueur
de grain |
Longueur
de grain et rapport de L/W |
| Long grain |
3.1 mm + |
6.6 mm + |
6.0 mm + L/W <2 but >3 OR 6.0 mm + L/W <3 + |
|
Grain
moyen |
2.1 mm to 3.0 mm |
6.2 mm + but less than 6.6 mm |
5.2 mm + but > 6.0 mm L/W >3 |
|
Grain
court |
2.0 mm
ou
moins |
6.2 mm
ou
moins |
>5.2 mm + L/W >2 |
Principalement un aliment de calorie d'énergie élevée - la majeure partie de riz
se compose de l'hydrate de carbone sous forme d'amidon, qui est environ 72-
75 %
de toute la composition de grain.
La teneur en protéines du riz est autour 7 %.
La protéine du riz contient la glutéline, qui est également connue comme
oryzenin.
La valeur nutritive de la protéine de riz (valeur biologique = 80) est beaucoup
plus haute que celle du blé (valeur biologique = 60) et du maïs (valeur
biologique = 50) ou d'autres céréales.
Le riz contient la plupart des minerais principalement situés dans le péricarpe
et le germe et environ 4 % de phosphore.
Le riz contient également quelques enzymes.
Valeur nutritive de la partie comestible de riz par 100 grammes
|
Type de
riz |
Énergie
(calories) |
Protéine
(g) |
Graisse
(g) |
Ca (mg) |
Thiamine (mg) |
Riboflavin (mg) |
Niacin (mg) |
|
Cru
(Fraisé) |
345 |
6.8 |
0.5 |
10 |
3.1 |
0.06 |
1.9 |
|
Échaudé
(Fraisé) |
346 |
6.4 |
0.4 |
9 |
4 |
0.05 |
3.8 |
|
Flocons |
346 |
6.6 |
1.2 |
20 |
20 |
0.05 |
4.0 |
|
Soufflé |
325 |
7.5 |
0.1 |
20 |
6.6 |
0.01 |
4.1 |
Source: Valeur nutritive des nourritures indiennes, par Gopalan, C. et autres,
(1971), le Conseil indien de la publication de
recherches médicales, pp.60-114
Nous faisons bon accueil à vos ordre.
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